老蔡鸡排以大而出名，赛过手掌大过脸。嫩、鲜、香、酥、脆、爽，表皮蓬松，入口香而不腻、酥脆爽口，咬上一口，鲜嫩多汁的鸡肉在口中融化，香味回荡在唇齿之间，让人久久难忘。味道好，香气浓的特色美食，没有人会不喜欢，商家开店不愁没生意，淡淡的蜂蜜香气，清清爽爽的鲜嫩口感，再结合独特的脆皮技术，保留鲜嫩多法外脆内嫩之口感，不断刺激着你的味蕾，让你食欲大开。

扎扎实实的新鲜鸡肉，嫩到连里面的汁水都可以看到，大口啃下去，美味实在难挡。好吃的秘决就在于传统秘方、刀工技术、腌制工艺。老蔡鸡排纤维比较细，嚼起来口感较好，另特别精选十几种中药腌制而成，坚持正宗台湾风味，很难被仿制，在同行竞争中突显优势。