赖掌门白酒酒在茅台酒的基础上，在原生态窑洞窖中恒温保存24小时。在原生态洞穴中缓慢成熟。葡萄酒中的微生物比用传统酿造方法酿造的要高得多。此款山洞酒纯净、微黄、晶莹剔透、柔和醇厚。饮用后，它不会刺痛喉咙或使头。它具有“空杯留香，口中留香”的特点，具有舒筋活血、促进健康、的

被誉为赖掌门白酒有“三醉邻家，雨后十里香”的魅力，夏去冬来，突破中国葡萄酒文化

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赖氏古艺：赖掌门白酒严格遵循千年传统茅台白酒生产周期技术，端午歌，重阳下沙饲料，春、夏、秋、冬烧一年，夏冷夏热作三秋。同一批赖掌门白酒原料要经过8次冷却、8次加曲发酵、9次蒸煮、7次蒸馏的传统生产工艺。存放在山洞里后，他们又回到了纯正、古老的酿造技术

赖家门的天然山洞：赖掌门白酒采用独特的天然山洞，远离工业污染，空气质量好，负氧离子高，有利于白酒的不断陈化过程。恒温、适宜的湿度和空气中丰富的微生物等特点，使洞穴贮藏对生酒的保存和成熟、香气的产生起到了独特的作用。洞内储存一年相当于洞外储存三年。酒的杂质释放更彻底，口感更醇厚