1956年湘西州作坊酒厂吉首酒厂成立；1985年更名为湘西吉首酿酒总厂；1992年更名为湘西湘泉酒总厂，跻身大型企业；1996年改制为湖南湘泉集团有限公司，成为湖南省50家比较早进行现代企业制度改革的企业之一；1997年由湘泉集团发起创立酒鬼酒股份有限公司，在深圳证券交易所上市；2007年全面完成改制重组，中皇有限公司成为公司控股股东。目前，集团有限公司为公司实际控制人。
　　多年来，在湖南省委、省政府的关心下，在湘西州委、州政府的支持下，企业不断发展壮大，公司成为湖南省农业产业化龙头企业、湘西州比较大的工业企业；“酒鬼”，酒鬼酒成为“中国地理标志产品”。
　　公司依托“地理环境的民族文化的独特性、包装设计的性、酿酒工艺的性、馥郁香型的和谐性、洞藏资源的稀缺性”六大优势资源，形成了“洞藏”、“内参”、“酒鬼”、“湘泉”四大产品系列，是馥郁香型白酒， “浓、清、酱”三香和谐共生，“馥郁香型”白酒酿制工艺为国内自主研发、拥有独立知识产权，被列为湖南省非物质文化遗产名录，酒鬼酒曾荣获“中国十大文化名酒”，被誉为“文化酒鬼酒，和谐馥郁香”。
　　公司是中国文化酒的中国馥郁香型白酒的、中国洞藏文化酒的开创者、中国白酒陶瓷包装时代开启者，曾荣获“湖南省省长质量奖”。多年来，布赫、尉建行、李铁映等同志和历届省委、省政府主要领导先后来公司视察指导工作。
　　酒鬼工业园区位于吉首市北郊，旁依枝柳铁路、1828省道，为风景名胜区张家界、猛洞河、芙蓉镇至凤凰古城、德夯苗寨、里耶古镇的必经之地，工业园已被旅游局列为全国首批工业旅游示范点，正建设成为集基酒酿造、物流包装、生态景观、工业旅游为一体的生态酿酒工业园。
　　面向未来，公司将以机制为动力，以市场诚信，以地域资源为依托，以馥郁香型为重点，以产品质量为根本，稳健经营，规范运作，高效发展，锤炼百年文化酒鬼，打造中国馥郁香，力争回归中国白酒。