红叶日本料理是大连红叶餐饮有限公司旗下的品牌，创立于1998年，在大连的日式料理店是老字号，却并没有暮气沉沉之感，一直朝气蓬勃;锐意进取间，时常带给食客一眼一亮的惊喜和回味无穷的享受。

红叶具有新兴精神，无论是在新菜品的研发上，还是在经营模式上。红叶率先推出任点任食点菜方式，这种新的营销方式的出现，彻底改变了日本料理以往“价格高、吃不饱”的印象，让更多人能品尝到高品质的日式料理，进而对日式料理饮食文化有了更深层次的理解。

河豚的鲜美程度完全凌驾于普通鱼种之上，在日本是生鱼的高级材料，红叶在完全保留正统日本料理的同时，引进开发河豚鱼传统日式料理及中式创作料理，并获得中国卫生部指定河豚鱼试食经销单位。

在日本有种称之为奉行锅的火锅料理，汲取了中式名菜佛跳墙的精髓，食材选料精良，汤头鲜美无比，食用时先喝汤，后涮锅，是极受欢迎的高端料理。红叶在大连首推奉行锅，改名为更符合国人习惯的“锅奉行”。梦幻般的鲜美味道，一丝不苟的食材选择，适中的价格，让这种尊崇倍至的火锅料理，在大连广受好评，风靡至今。

一个能够舍弃一时利益，去完善自我的餐饮企业，需要非凡魄力和对品质的严苛追求。在2009年8月红叶毅然将火爆的本店关门停业装修，聘请日本古典设计师进行设计，并由日本人担任料理长和服务经理，引进专业会席日本料理，全面打造尊崇高级日本料理，让红叶再次完美升华，又一次走在了大连餐饮前列。

红叶用不凡的市场洞察力、与时俱进的新兴精神，将足迹遍及长春、昆明、沈阳、南昌等地，将品牌范围拓展至日本料理、高级火锅及文化教育，成为一家以河豚鱼料理为特色，主营日本料理，兼营中华料理的综合性餐饮企业。

红叶先后被评为大连市卫生免检单位、消费者满意单位、重合同守信用单位、食品卫生守信誉A级单位、大连是餐饮业等级特**单位、劳动担保A级单位、先进私营企业、绿色餐饮饭店、消费者喜爱的饭店、特色餐饮店、达沃斯年会期间的风味餐指定餐厅、辽宁省有名商标,2011年红叶又被工商总局商标局评为中国驰名商标。

美食之道，需要色、味的兼具，也需要其中浓浓的文化气息，更需要对食材对食客的至诚之心。红叶正是追求食之道的至高境界，带领着食客们去体验一个又一个经典与传奇。