德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是有名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是汉族传统名吃，鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及们享用。五十年代，国家副主席宋庆龄从上海返京途中，曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国，远销海外。

德州扒鸡的特点:形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补。造型上两腿盘起，爪入鸡膛，双翅经脖颈由嘴中交差而出，全鸡呈卧体，色泽金黄，黄中透红，远远望去似鸭浮水，口衔羽翎，十分美观，是上等的美食艺术珍品。

德州扒鸡，山东德州扒鸡股份有限公司旗下品牌。公司成立于2010年9月，是一家以种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务、食品经营为主的省级企业集团。集团前身为食品公司德州市公司，始建于一九五三年，一九九八年组建山东德州扒鸡集团公司，一九九九年改建为股份制企业。

2011年，以公司为主起草人的《扒鸡》行业标准 (SB/T10611)宜布实施，更好的传承和保护德州扒鸡这一民族美食。公司在德州经济开发区购置土地233亩，智慧之选5亿元兴建德州扒鸡工业园，该项目 建筑而积6万多平方米。每年可加工扒鸡系列产品5000万只，各类肉制品20000吨，可实现销售实现目标18亿元，利税4亿元。是全国规模的集扒鸡加 工、科研与教育、文化展览和观光旅游于一体的德州扒鸡教育示范基地。