如今，精酿啤酒是行业发展的一大趋势，越来越多的小众精酿啤酒馆流行起来。但也有刻意与这一潮流保持距离的，比如北里手工啤酒。其出品就没有瓶啤，而是在全世界寻找很好的原料，选用澳洲的大麦芽，德国、比利时、荷兰的小麦芽，英国、比利时德国、美国的酵母，美国、捷克的酒花，并现场为食客呈现出完整的、可视的啤酒糖化、蒸煮和发酵的过程。
　　据东里手工啤酒品牌运营总监刘亮介绍，东里的创始人去英国旅游时参观了多家精酿啤酒工厂，被当地随处可见的pub与精酿文化所吸引，于是决定将这种市场业态以另一种新的形式带到。“他的初衷只是想解决‘朋友圈’的聚会就餐问题，找一些志同道合的人共同去做一件事，共享资源。”
　　从“萌芽”到两家实体店运营，历经两年多的时间，东里手工啤酒已然成为京城精酿爱好者经常光顾的地方之一。
　　谈到pub，与其说是酒吧，不如说是一个社区会所，在这里，邻里、陌生人、友人之间彼此寒暄沟通，相识相知相爱，是一个用来社交的场所，也是一个可以享受美食的地方。而酒以啤酒为主，它是大家用来社交的润滑剂，也是用来放松的娱乐催化剂。东里手工啤酒将这种理念融入到经营中，打造以围绕手工啤酒为特色的西式餐厅。
　　刘亮说：“在这里，没有驻唱、没有DJ，我们不做渠道，只做门店。”也许目前这样的经营模式不占优势，但未来会有很大的上升空间，具备市场竞争力。不仅如此，就连店名也很任性。
　　对此，刘亮解释道：“‘东里’位于北京市海淀区上地环岛附近，周围高科技园区、居民区、商超密集，选用这两个字，是以标志+互联网的思维创造社群文化，激发大家的兴趣，打破他们以往的就餐习惯和传统，让关注者变成粉丝，离消费者更近。”
　　东里手工啤酒受大家称道的白颐路小麦就带着浓厚的历史感，北京中关村大街原称白颐路，是上个世纪北京口碑的风景道路，借此名来怀念昔日的美好时光。