鼎味米线隶属于云南鼎味餐饮管理有限公司，主要以云南过桥米线为主，口味以麻、辣、鲜、香为主,鼎味米线更符合时尚都市女性的口味需求，及对美食的营养、健康、美容、养颜的健康追求。鼎味米线以弘扬民族特色饮食文化为使命，以“为国人提供更多健康快餐美食选择”为经营理念，融合现代快餐元素，鼎味米线为消费者提供了更符合现代生活时尚、健康、绿色环保的营养型快餐美食。

鼎味餐饮公司是一家以中式过桥米线为主体产品的快餐连锁企业。企业将中国传统的过桥米线与国际化的快餐连锁管理理念以及先进的全球化食品工业相结合，创立了具有国际化水准的快餐连锁店。公司倡导滋养的美食原则，弘扬中华文化的衣食同源的健康饮食理念。

鼎味米线餐厅是没有厨师没有厨房的完全标准化经营，主要的产品都由中心工厂配送支持。餐厅的产品稳定、服务标准、控制严格。随着公司开发市场合作方式的多样化推进，连锁店将在全国各地乃至于世界各地得到快速的开发。

鼎味米线发扬几千年中华文化的美德，坚守中国餐饮文化的传统理念，吸收世界性的连锁经营管理经验，创造真正属于中国的世界性的餐饮美食。21世纪的国际舞台上应当有我们中国餐饮的品牌。鼎味米线应当有比麦当劳更加响亮的口号，有更加符合世界潮流的伟大的餐饮理念。