鼎辉花甲米线又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目，软坚，化痰，益精润脏的作用。始于重庆，在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行，并扩到全国各地。

花甲的学名是文蛤，也被称为蛤蜊。很多朋友排名靠前次看到花甲米线的锡纸装置都会觉得不可思议。这个东西是用来做什么的?其实它是企业为了担保食品的口味口感而做出的一种新兴。看似非常简单的一个动作，其实对食品的口味口感和营养价值有更好的贡献。自从进入市场以来，人们对这款美食的热情已经越来越高。很多人宁愿在花甲米线排队等候，也不愿去其他的米线店里随意将就。作为传统米线的新兴升级版，花甲米线可不仅仅是用了锡纸这么简单，它推出的肥肠花甲粉、锡纸花甲粉、砂锅米线、以及各类花甲伴侣都让顾客为之心动。

作为全国以米线形象为主题的鼎辉花甲米线，一直为了打造成为带有童年色彩、回忆青春的主题花甲米线而不断向前探索着。