赤水云天酒业是北京赤水云天酒业有限公司的一个品牌，我厂的前身是茅台镇民营酒厂世家。我们积累了酿造茅台酒的经验。新中国成立后，按照现代企业管理制度建立了股份制酒厂，注册商标为“建国牌”。企业管理逐步规范化、科学化，企业规模不断扩大，产量逐年增加

赤水云天酒业以红穗高粱为主料，具有结实、饱满、粒均匀、粒小、皮厚、支链淀粉含量88%以上的特点。非常有利于茅台酒的多转烘烤。酿酒用水是清澈甘甜的赤水河水。严格采用茅台香型白酒的酿造工艺。崇阳自每年投料以来，先后投料两次，加曲八次，蒸馏九次，蒸馏七次

整个过程都是人工酿造，酿造周期长达近一年。原浆在酒窖中存放3年以上，然后将5年、8年、10年、20年的酒窖在不同年份相互连接。整个生产过程不需要任何添加剂或香精香料。茅台镇特殊的海拔、土壤、气候、水质、微生物发酵群等自然条件，使多年窖藏的茅台酒，色泽象牙白，清澈透明，具有“茅台风味突出，典雅细腻，醇厚体，回味悠长，空杯余香。人们称茅台酒为“茅香”