草包包子

　　一提起草包包子，会勾起许多老济南人浓浓的乡情，因为草包包子铺是济南“土生土长”的，至今仍保留在原址的较完整，有着近百年的历史。草包包子是灌汤包的一种，新出笼的包子，白白的薄皮透出粉粉的肉馅，不变形，不塌架，口感松软，香而不腻。对需要外带者，用鲜绿荷叶包裹，使热包子别有一种清香。多年来，草包包子在济南食客中一直有着很好的口碑，但知道它历史的人却。
　　草包包子铺的创始人张文汉童年在济南泺口的“继镇园”饭庄学艺，拜名厨李安为师。他生性憨厚，终日烧火、择菜、干杂活，无声无息，故师兄弟间皆呼之为“草包”。1937年卢沟桥事变后，张文汉全家从洛口逃进济南内城。为了糊口，打算开设包子铺，但又苦于无本钱，后由名中医张书斋先生资助面粉五袋，又得到乡亲及友人帮助，在西门里太平寺街南段路西，租得铺面房两间。开业之前，“草包”要求张书斋先生给起个响亮字号，张先生说：“要什么响亮字号，‘草包’就很响亮，于是“草包”二字便成都为包子铺字号。
　　张文汉在包子制作上秉承师传，潜心研究，逐渐创出了自己的风味。草包包子不仅外形美观，令人垂涎欲滴，而且吃起来汤汁丰富、口感细腻，再加上张文汉待人实诚，“草包”包子铺很快就在济南府叫响，品尝者络绎不绝、颇受称赞，因而生意日趋兴隆。为了扩大营业，张文汉托友租到济南大观园北门里西侧铺房两间，迁来开业。
　　然而，在日伪时期大观园被控制在一伙土豪恶霸手中，这些人对草包包子铺百般寻衅刁难，借故敲诈；伪、警、宪、特亦时常“光顾”，吃饭从不掏腰包。如此两三个月，非但无利可得，几乎亏了本。张文汉只得停业，再次搬迁至普利街冉家巷口泰康食物店东邻的两间铺面房（现址），草包包子铺重新开业。

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