巴蜀大掌柜火锅是成都大唐厨师品牌运营管理有限责任公司旗下一个专做冒菜的餐饮品牌。巴蜀大掌柜冒菜起源于天府之国——四川，麻辣鲜香的口感与川地苗族人家的酸辣口味不磨而合，是一个集聚民族特色的冒菜品牌，“绿色、健康，自然”，是民族文化与信仰与现代人心境、情怀的碰撞，传承苗家崇尚自然的信仰，营养健康的理念。
　　在川蜀美食市场严重同质化的时代，巴蜀大掌柜以“食自然之鲜，享自在人生”的饮食追求，历经数年发展，得到广大消费群体的不断认可与支持，在众多同质化餐饮品牌里脱颖而出。
　　冒菜起源于天府之国——四川，麻辣鲜香的口感与川地苗族人家的酸辣口味不磨而合。相传在唐朝年间，有位郎中上山采药，不小心闯入了苗族聚居地，被当成坏人抓起来。恰巧村落里有位苗家大叔曾经把药草卖给郎中，因此就为他作证，得以释放，并邀请他到家中休息。晚饭时，郎中闻到熟悉的香味，菜上桌时发现是冒菜。红彤彤的冒菜，让人忍不住食指大动。
　　鲜香的食材，麻辣的口感，浓郁的汤汁，郎中吃完后竟感到辣而不燥，通体畅快，心情大好。深觉与吃过的冒菜不同，遂问大叔，原来加入了几十种药材，有严格的比例配比，不仅味道不同，而且养生之效。大叔大方的将传授给郎中，郎中把新冒菜的做法带到山外。至此改良后的冒菜流传至今，也就是现在的巴蜀大掌柜。
　　巴蜀大掌柜秉承苗家崇尚自然的信仰，营养健康的理念，不断提升做冒菜的技能，为大家带来正宗、美味的冒菜。同时也向大家传递豁达、包容的态度，拒沮丧，拒迷茫。